Cocinero

TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA
  • Higiene y manipulación de alimentos
  • Cocina Tex Mex
  • Ceviches y Vinagretas
  • Caldos Básicos, Fondos
  • Técnicas para cocinar arroz
  • Corte, despresado y técnicas para cocinar aves
  • Corte y técnicas para cocinar lomito
  • Salsas y pastas
  • Ensaladas frías y tibias
  • Crepes, salteados
  • Salsas madres, clasificación de las salsas
  • Rebozados y empanizados
  • Guarniciones y contornos
  • Pescados
  • Mariscos
  • Evaluación Teórico – Práctico
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