Chef Repostero Pastelero

NIVEL I
  • Introducción a la Pastelería/Repostería Higiene y manipulación de alimentos
  • Biscochos y Cremas Pastelera
  • Tortas Básicas
  • Cupcake. Básico de Boquillas
  • Dulces Criollos I
  • Dulces Criollos II
  • Mermeladas
  • Tortas Frías
  • Galletas I
  • Tortas Criollas
  • Tortas de chocolate
  • Gelatinas
  • Pasta Choux
  • Dulces de Navidad
  • Emplatado
  • Evaluación
NIVEL II
  • Costos. Receta Estándar. Elaboración de Menú.
  • Gerencia. Cargos de Cocina
  • Pastelería Fina Internacional I
  • Pastelería Fina Internacional II
  • Galletas II
  • Hojaldre
  • Mini Dulces
  • Postres en Shots
  • Mousse y Glaseado
  • Técnicas para Trabajar Chocolate
  • Postres Tendencias
  • Evaluación
NIVEL III
  • Técnicas Avanzadas en uso de Boquillas
  • Técnicas Transferencia
  • Elaboración Fondant Clásico
  • Elaboración Fondant Chocolate
  • Elaboración Fondant Cítrico
  • Pasta Goma
  • Pastillaje. Elaboración Top y Guardas
  • Tortas Tendencia
  • Técnicas de Decoración Modernas
  • Técnicas de Decoración Clásicas
  • Torta de Gala. Técnica Encaje de Azúcar
  • Proyecto Final
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